Η Σοφία Γαλάνη εκλέχθηκε Επίκουρη Καθηγήτρια του Διεθνούς Δικαίου στο Πάντειο Πανεπιστήμιο το 2021. To 2015 εκλέχθηκε λέκτορας και το 2019 προήχθη σε Επίκουρη Καθηγήτρια στη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ, στο οποίο υπηρετούσε ως βοηθός διδασκαλίας από το 2013.
Είναι συγγραφέας της μονογραφίας Hostages and Human Rights: Towards a Human-Rights Approach (Cambridge University Press, 2021) και συνεπιμελήτρια του συλλογικού τόμου (με Sir Malcolm Evans OBE) Maritime Security and the Law of the Sea: Help or Hindrance? (Edward Elgar, 2020). Έχει συγγράψει περισσότερες από τριάντα μελέτες σε θέματα του δικαίου της θάλασσας, θαλάσσιας ασφάλειας, ανθρωπίνων δικαιωμάτων και τρομοκρατίας, ενώ βρίσκεται υπό έκδοση το νέο της βιβλίο με τίτλο Human Rights and the Law of the Sea (Edward Elgar) σε συνεργασία με τους Sir Malcolm Evans OBE και Dr Reece Lewis.
Έχει διδάξει σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο σε πανεπιστήμια της Αγγλίας, της Γερμανίας και της Ιαπωνίας και έχει διεξάγει έρευνα σε θέματα τρομοκρατίας σε ερευνητικά κέντρα του Ισραήλ. Από το 2017, είναι Επιστημονικός Σύμβουλος του Γραφείου των Ηνωμένων Εθνών για τον Έλεγχο των Ναρκωτικών και την Πρόληψη του Εγκλήματος (UNODC) σε θέματα θαλάσσιας ασφάλειας και πρόληψης θαλάσσιων εγκλημάτων, μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της μη κυβερνητικής οργάνωσης Ανθρώπινα Δικαιώματα στη Θάλασσα και επιστημονικός σύμβουλος στην προετοιμασία της Διακήρυξης της Γενεύης για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα στη Θάλασσα.